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2018.02.13|新規開業ノウハウ

成功するスナック経営のために!外装の工夫の仕方まとめ

成功するスナック経営のために!外装の工夫の仕方まとめ

飲食店の経営において大事なのは料理の美味しさやメニューの豊富さですが、外装も集客力に影響を与える大事なポイントとなります。とりわけスナックは業種の特性や店舗の構造上、他の飲食店よりも外装の重要性が高く、開業時にこだわりたい要素だといえるでしょう。


そこでここでは、スナック経営における外装の特徴やこだわりたいポイント、外装によって集客力を高めるコツや外装工事を行う際の注意点などについて詳しく解説していきます。

一般的なスナックの外装デザインの特徴は?

一般的に、スナックは外から店舗内の様子や内装が見えない構造になっていることがほとんどです。その主な理由は、お客様に周囲の目を気にせず楽しんでもらうためや、カラオケなどの大音量が店舗外に漏れないよう防音性を高めるためなどです。


また、「風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律」によって、店内を外部から容易に見通せないようにするという決まりが設けられているのも理由のひとつです。(※1)


※1.【遺言相続許認可トータルサポート】風俗営業許可(スナック・パブ・クラブ・キャバレーなどの営業許可申請)


店内の様子がわからない代わりに、主張の強い派手な看板やドアなどが用意されていることが多いのもスナックの特徴です。目立つ電飾の看板や、サイズの大きいドアなどによって、どんなテイストの店舗なのかが伝わりやすいよう工夫がされています。

スナックの外装でこだわるべきポイント

スナックの外装でまずこだわりたいのは、「この店舗がスナックである」ということをしっかり伝えられているかどうかという点です。看板にスナックと明記してしまうのが簡単ですが、もっとオシャレに演出したい場合は、それなりの工夫が必要になるでしょう。


次に、店舗のコンセプトを伝えることも重要となります。庶民的で料金の安いスナックなのか、少し高級なスナックなのかといったことを看板やドアや外壁の雰囲気で伝えることが大切です。


そして、コンセプトはそのまま店舗がターゲットとしている客層も意味します。どんなお客様に来店してほしいのか、よく考えて外装を考えましょう。(※2)


※2.【リフォマ】店舗外装工事の費用と費用を抑えるポイント

集客になるスナック外装にするコツ

外装にこだわることで、店舗のコンセプトやターゲットとしている客層をわかりやすく伝えられると同時に、工夫次第で集客力を高めることも可能です。店舗のコンセプトがよくわかる看板が通行人の目に留まりやすい位置に置かれていれば、それだけで宣伝効果が期待でき、集客力アップを狙えます。


加えて、どれくらいの料金で楽しめるスナックなのか、はっきりと提示することも大事です。外装の目立つ部分に料金表があれば、新規のお客様でも安心して入店しやすくなります。

スナックの外装工事で気をつけるべきポイント

スナックの外装は派手になりやすいという傾向が見られます。しかし、外装は店舗の顔ですから、経営者の理念や店舗コンセプトなどに基づいてデザインを選ぶことが大切です。お客様の目を引きたいがために、あまり突飛なテイストや奇抜なデザインを選んでしまうと、後悔してしまうこともあるでしょう。


また、外装や内装の工事を行う際、賃貸借契約によって借主は、貸主から工事の許可を得なければいけません。工事の内容についてあらかじめ貸主から許可を取り、契約違反にならないよう注意しましょう。それから、「景観緑三法」にも気をつけなければいけません。景観緑三法とは、景観法・景観法施行関係整備法・都市緑地法を合わせた呼び名で、景観を損なうものに対し規制を実施する法律です。看板の色や外壁のデザインなどが景観緑三法の規制対象にならないか、事前に確認する必要があります。


さらに、「道路占用許可」にも気をつけなければいけません。道路占用許可とは、道路上やその上空や地下を使用する場合に、申請しなければならない許可のことです。看板や日よけなどを道路に設置するときに、道路占用許可が必要になります。外装工事中の作業で道路を使う場合も、許可を取らなければいけないことがあります。(※3)


※3.【アットホーム】外装工事で気を付けたいポイントとは?

外装のこだわり方で集客効果は大きく変わる!

外から店内の様子がうかがえない構造が基本であるスナックの経営において、外装は重要です。もちろん料理の美味しさや内装の雰囲気、スタッフの接客スキルなども大切ですが、まずはお客様に足を運んでもらえなければ始まらないので、外装にはしっかりとこだわる必要があります。


外装によって店舗のコンセプトやターゲットの客層などを充分にアピールできれば、そのアピールにマッチしたお客様から興味や注目を集めることができ、集客力アップにつながるでしょう。

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