2017.11.09 2020.08.07|新規開業ノウハウ
飲食店の内装は業者選び肝心！注意すべき4つのポイント
飲食店を開業するなら、こだわりたいのが内装です。従来から内装は飲食店の価値を左右する重要なポイントでした。しかしスマホやSNSの流行により、写真映えするすてきな内装が成功のカギとなっています。
理想の内装を実現するためには、よい内装工事業者を選ぶことが大切です。
しかし具体的にはどのように業者を選べばよいのでしょうか。工事業者を選ぶ際には大切なポイントがあります。ここでは内装工事業者を検討するときに知っておきたい4つのポイントをご紹介します。
内装工事の依頼先を決めよう
内装工事の依頼先を決めるときにまずチェックしたいのが、スケルトン物件か居抜き物件かという点です。
スケルトン物件は内装設備がない空っぽの状態であるため、内装工事のさいには設備調達や内装デザインを1からする必要があります。一方で居抜き物件は以前の設備や内装が残っているため、それを活かしながら工事を行います。（※1）
※1.【店舗経営レシピブック】飲食店店舗物件の上手な探し方
したがってスケルトン物件なら大掛かりな工事や設計が求められるため設計事務所、居抜き物件なら比較的簡単な工事に抑えられるため内装工事業者を探すことがおすすめです。
スケルトン物件、居抜き物件ともに依頼先の業者によってコストも仕上がりも異なります。依頼前に「どの部分をどのように工事したいか」「予算はどれくらいか」をあらかじめ整理しておき、業者と相談していきましょう。
確認しておきたい飲食店の施工実績
物件の種類によって設計事務所か内装工事業者かを決めたら、次は依頼を検討している業者の施工実績をチェックしましょう。業者の中には飲食店、一般住宅ともに実績が豊富な会社や、どちらかを中心に施工している会社があります。
飲食店と一般住宅では内装が異なるため、飲食店の内装工事実績が豊富な業者を選ぶと安心です。たとえば一般住宅の内装では住みやすさを重視しながら建具や内装材、照明などが選ばれます。（※2）
※2.【住まいづくりナビセンター】内装とインテリア
一方で飲食店であれば店のコンセプトや客層、物件における内装制限などさまざまな項目をふまえた内装が必要です。さらに一般住宅では扱わない厨房機器なども導入するため、飲食店の内装工事では十分な施工実績が求められるのです。
提案力のある業者は飲食店成功のパートナー
さらに重視したいのが、業者の提案力です。初めて飲食店を開業するならば、いくら事前に勉強やリサーチをしていても自分が考える内装が本当に魅力的なのか不安に思うこともあるでしょう。
そんな場合に自分がイメージしている内装をCADなどのソフトで立体的に提示してもらえれば平面図よりも現実的に良し悪しを判断できます。
また過去の実績をもとに積極的にアドバイスをしてくれる業者であれば、さまざまな成功例や失敗例をもとにより良い内装を検討できるでしょう。業者選びでは、なるべく多くの会社と話をして提案力をチェックしてみることがおすすめです。
また業者によっては開店前の集客や販促活動、求人活動をサポートしてくれるところもあります。（※3）
※3.【STUDIO10】店舗デザイン
見積もり書の内訳は細かいほどいい
業者から見積もりを提示されたら全体の金額だけでなく必ず内訳を確認しましょう。「内装一式◯円」「電気設備一式◯円」などと大雑把な見積もりでは部材のコストや人件費が分からず適正価格かどうか判断ができません。
またコストカットを検討したくても、どこをどのように削ればよいのか見えないというデメリットもあります。部材1つまで詳細に見積もりを出してくれる業者を優先しましょう。
また請求のタイミングにも要注意です。一般的な内装工事では発注時、着工時、中間、完成時などいくつかのタイミングに分けて請求がなされる傾向といえます。
こまめに支払い機会があることで途中の手直しを行ったり期日通りに施工完了させたりといった管理や交渉が可能になります。（※4）
※4.【店サポ.jp】飲食店舗 内装工事って誰に頼んだらいいの？賢い業者選択とは
もし最初にほとんどの金額を請求されれば、後々トラブルが生じたときに調整が困難になる可能性があるため、そのような業者は避けると無難でしょう。
最終的には相性の良し悪しが重要！
飲食店の内装工事では物件のタイプに応じて依頼先を決めるようにしましょう。また「飲食店の施工実績が豊富か」「提案力があるか」といったポイントも重要です。
見積もりに関してもひとつひとつの項目を丁寧に報告してくれる業者が安心です。そして最終的には気兼ねなく相談できたり自分の希望をしっかり反映してくれたりする信頼感がなによりも大切でしょう。
このようなポイントを押さえながら業者とコミュニケーションを重ねて相性の良い業者を選定していきましょう。
監修者
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IDEAL編集部
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