2025.07.01 2025.06.27|お知らせ
店舗設計とは？開業前に知るべき基本と流れを解説
目次
開業準備において「店舗設計」は見落とせない重要なステップです。魅力的な空間づくりや動線設計の工夫が、集客力や売上にも直結します。しかし、設計の基本や工程を知らずに進めると、思わぬコストや手戻りが発生することも。本記事では、店舗設計における基礎知識と全体の流れを丁寧に解説し、初めてでも安心して準備を進められるようサポートします。
店舗設計とは何か？目的と役割を明確にする
店舗設計の基本的な定義
店舗設計とは、単に空間を装飾する作業ではありません。店舗の立地や業種、営業形態、サービス内容に応じて、機能的かつ魅力的な空間を構築するための設計業務全体を指します。建物の外観から内装、レイアウト、導線計画、照明、什器の配置に至るまで、訪れる人と働く人の動きや印象をコントロールする役割を担っています。
また、店舗設計は見た目の美しさだけでなく、利便性や回転率、作業効率にも大きな影響を及ぼします。つまり、経営面にも直結する設計戦略といえます。売上やブランドイメージの形成にも関わるため、商業的な目的を持った設計であることが大きな特徴です。
空間デザインが店舗経営に与える影響
どれほど良質な商品やサービスを提供していても、空間の印象が悪ければ来店意欲は下がります。店舗設計によって生まれる「第一印象」は、顧客の購買行動に無意識のうちに影響を与えるため、外観や内装は心理的にも重要なファクターです。
さらに、店舗内での動線設計や配置計画が不適切だと、顧客が商品にたどり着きにくかったり、混雑が発生しやすくなったりします。こうした問題は、満足度の低下やリピーター減少にもつながりかねません。反対に、計算された空間デザインは回遊性を高め、自然な形で商品との接点を増やすことが可能です。
このように、設計の質は顧客体験に直結し、ひいては収益性にも影響するため、単なるデザイン業務と捉えるのではなく、経営の一部と捉える姿勢が求められます。
設計に必要な視点と思考法
店舗設計を行う上では、「誰のための空間か」を明確に意識する必要があります。使う人や訪れる人の視点に立ち、彼らがどのように空間を感じ、どう行動するかを読み取る力が求められます。そのためには、マーケティングや心理学の要素も含んだ総合的な思考が必要です。
また、業種や立地、営業時間帯、来店の目的などによって必要な設計の方向性は異なります。たとえば、長く滞在してもらうことが望ましい店舗では、落ち着いた雰囲気や快適な座席配置が重視されます。一方、回転率を意識する業態では、スムーズな動線や視認性の高い商品配置が重要となります。
このような思考の積み重ねによって、店舗の持つ価値や強みを最大限に引き出す設計が実現されます。見た目の良さにとどまらず、実用性や戦略性を備えた設計こそが、店舗設計として求められる本質的な姿です。
店舗設計を始める前にすべき準備とは？
コンセプトを言語化する
店舗設計の第一歩は、「どのような店舗をつくりたいのか」という想いを具体的な言葉で整理することです。空間に個性を与え、ブランディングの軸となるのがこのコンセプトです。外観や内装、什器の選定など、あらゆる設計判断の基準となるため、漠然としたイメージだけで設計に入ることは避けるべきです。
例えば、「温もりを感じる接客空間にしたい」や「スピーディなサービスが伝わる機能的な内装にしたい」など、具体的な表現で方向性を明確にしておくと、関係者との認識のズレを防ぐことにもつながります。
この段階での言語化は、設計者や施工会社との打ち合わせを円滑に進める上でも有効であり、完成後の満足度を高めるための鍵となります。
立地やターゲット層を分析する
設計前に行うべきもう一つの重要な準備が、店舗を取り巻く環境や対象となる顧客層の把握です。立地の特性や周辺施設の状況、歩行者の流れなどを把握することで、必要な外装設計や視認性の方向性が見えてきます。
また、想定するターゲット層の行動特性や好みを把握することで、内装や什器のデザイン、座席配置の考え方も変わってきます。たとえば、落ち着いた雰囲気を好む層に向けては照明や音響も配慮すべき要素となります。
設計を成功に導くためには、こうした外的・人的要素を丁寧に分析し、空間にどのような機能や感情価値を持たせるべきかを見極める視点が求められます。
法規制・業種特性を確認する
店舗を設計する際には、建築基準法や消防法、風営法など、業態や立地によって関係する法規制が異なります。これらを設計の初期段階で確認しておかないと、設計変更や追加工事が必要になる可能性があり、スケジュールやコストに大きく影響を及ぼします。
特に飲食店や美容サービスを提供する業種では、設備基準や排水処理、換気の条件など、遵守すべき技術的要件が多く存在します。こうした要件を把握していないと、後の段階で許可が下りないといったリスクも考えられます。
また、商業施設内に出店する場合には、その施設独自の設計ガイドラインがあることも少なくありません。これに沿った計画でなければ、設計承認が得られず、着工が遅れることになります。
事前に必要な規制や制約を把握し、設計に反映させておくことは、後戻りのない設計を進める上で不可欠な準備です。
設計の流れと各工程の役割
ゾーニング・レイアウト検討
設計工程の初期段階では、ゾーニングと呼ばれる空間の用途分けが行われます。これは、限られたスペースにどのような機能を持たせるかを明確にする作業です。エントランス、接客エリア、バックヤード、収納スペースなど、それぞれの役割を整理し、動線と合わせて空間を配置していきます。
ここでは「何を優先すべきか」という判断が重要になります。来店者が快適に過ごせるような流れを考えることはもちろん、スタッフの作業効率も意識する必要があります。例えば、什器の位置ひとつで業務のしやすさや視認性が大きく変わるため、設計段階から複数の視点を持ち込むことが求められます。
ゾーニングが明確になることで、店舗全体の構造が可視化され、その後の設計作業がスムーズに進行します。
設計図面の作成と修正
ゾーニングをもとに、具体的な設計図面の作成に移ります。この段階では、空間の寸法、設備の配置、照明や素材の指定など、細部にわたる情報を図面化します。建築的な観点だけでなく、機能性やブランドの表現力も反映されるため、設計者と綿密なやり取りが必要です。
また、図面が一度で完成することはほとんどありません。実際には打ち合わせや確認作業を重ねながら、複数回の修正を経て、ようやく実施段階に移行できるレベルに仕上がっていきます。ここで妥協してしまうと、後の施工や運営時に不都合が生じる可能性があります。
したがって、図面作成は設計者任せにせず、発注者側も積極的に確認と意見出しを行う姿勢が大切です。
内装・設備の仕様決定
設計図面が固まった段階で、次に進むのが内装や設備に関する仕様の決定です。使用する素材、色味、家具、照明、空調など、空間の印象や快適性を左右する要素が集中的に検討されます。
この工程では、見た目の美しさだけでなく、メンテナンス性や耐久性といった実用面も考慮することが不可欠です。また、店舗の世界観を具現化するうえでも重要なフェーズであり、ブランドイメージに直結する判断が求められます。
さらに、使用予定の設備が法規制や施設基準に適合しているかを確認する作業も並行して行われます。見た目の印象と機能性のバランスをとりながら、理想の空間づくりに向けた最終調整が進められていきます。
施工との連携で失敗を防ぐポイント
設計と施工の分離 vs 一括発注の違いを理解する
店舗設計を実行に移す際、設計と施工をどのように依頼するかは大きな分岐点になります。一般的な方法として、設計事務所と施工会社を別々に契約する「設計・施工分離方式」と、ひとつの会社が設計から施工までを一括して担当する「一括発注方式」があります。
分離方式では、設計者の中立性が保たれやすく、施工内容への監理が徹底される一方、発注側が調整役になる必要があり、負担が増える可能性があります。一方で、一括発注方式では、進行がスムーズになりやすく、コストやスケジュールの管理も一元化される反面、設計意図が施工現場にそのまま反映されないこともあるため、事前の合意形成がより重要となります。
どちらの方式にも特性があり、選択肢によって連携の仕方や求められる役割も異なります。事業規模や自らの関与の程度に応じて、最適な方法を選ぶことが肝要です。
施工業者とのやり取りで注意する点
設計図面が完成しても、施工段階で思わぬトラブルが発生することは少なくありません。仕様の解釈違い、施工精度のばらつき、工程の遅れなど、課題となる要素は多岐にわたります。これを防ぐには、施工会社との密な連携が欠かせません。
まず、設計図面や素材に関する情報は曖昧さを残さず、言葉だけでなく視覚的な資料も活用して共有することが基本です。また、現場での作業に入る前に、重要な仕様や細部の仕上がりについてすり合わせを行い、施工側と認識を一致させる姿勢が求められます。
加えて、施工が始まってからも、定期的な現場確認や報告の受け取りを通じて、設計意図とのずれを最小限に抑える努力が必要です。進行状況の把握と柔軟な対応力が、完成度を高めるうえで大きな支えとなります。
スケジュールと進捗管理を徹底する
工期が限られている中で設計・施工を進めるためには、日程の管理が非常に重要です。特に開業日が決まっている場合、すべての工程がそれに向けて逆算されるため、一つの遅れが全体に波及する恐れがあります。
設計段階から施工スケジュールを見越した計画を立て、各フェーズの完了目標を明確にしておくことが効果的です。施工会社とのスケジュール共有も早い段階で行い、工程ごとの依存関係を理解したうえで進めることが求められます。
また、想定外の要因で変更が必要になることもあります。その際には、影響範囲を把握し、代替策を即時に判断できるよう準備しておくことが、円滑なプロジェクト運営につながります。
店舗設計におけるコスト感覚と資金計画
見積もりのチェックポイント
店舗設計にかかる費用は、空間の広さや業態、設計内容の複雑さによって大きく変動します。そのため、見積もりは単に合計金額だけを見るのではなく、内訳に目を通すことが重要です。
たとえば、内装工事、設備機器、照明、什器、設計費など、それぞれの項目がどの程度の割合を占めているかを確認することで、不要なコストや過剰な仕様に気づくことができます。また、曖昧な表現や一式でまとめられた項目があれば、内容の詳細を業者に確認し、納得できる説明を得ることが必要です。
加えて、複数の見積もりを比較することで、費用の相場観や業者ごとの考え方を把握しやすくなります。価格だけで判断せず、品質や信頼性とのバランスを見極める視点が求められます。
予算オーバーを防ぐ設計の工夫をする
理想を詰め込みすぎると、当初の予算を超える設計になることは珍しくありません。そのため、初期段階からコストを意識した設計方針を持つことが大切です。
具体的には、素材や仕上げのグレードを適切に選定することでコストを抑えつつ、空間の印象や使い勝手を損なわない工夫が求められます。また、設計段階で優先順位を明確にし、削減しても問題のない要素と、削ってはならない要素を線引きしておくことも効果的です。
さらに、工期や施工手法の見直しによって、間接的にコストを下げられる可能性もあります。限られた資金の中で最大限の成果を引き出すためには、設計の柔軟性と判断力が問われます。
長期視点での費用対効果
設計に関する費用は、目先の支出だけでなく、将来的な利益への影響も見据えて判断する必要があります。短期的には費用がかさんでも、顧客満足度の向上や従業員の働きやすさに寄与する設計は、長期的に見ると利益を生み出す要因となる場合があります。
たとえば、清掃やメンテナンスがしやすい内装や、消耗の少ない素材を使用することで、運用コストの削減が期待できます。また、回遊しやすい動線設計や適切な照明配置によって、売上の底上げにつながる可能性も考えられます。
設計においては、短期的なコスト削減と長期的なリターンの両面から判断し、全体としてバランスの取れた資金計画を立てることが欠かせません。
業者選びで失敗しないための基準とは
設計実績や専門性の見極め方
店舗設計を依頼するうえで、業者の設計実績は信頼性を判断する大きな手がかりになります。単に「施工数が多い」ことよりも、自身の業種や業態に近い事例が含まれているかを重視すると、具体的なイメージとのずれを防ぎやすくなります。
特に飲食・物販・美容など、業種ごとに求められる機能やデザインの傾向が異なるため、実績のジャンルと内容を照らし合わせて検討することが重要です。また、設計と施工の一貫対応が可能か、設計に特化しているかなど、業者のスタンスも確認しておくと選定の精度が高まります。
公開されている施工事例をチェックし、実際に手がけた空間の完成度や設計意図が明確かどうかを見ることが、失敗を回避するための第一歩となります。
担当者との相性と信頼性
技術や実績が十分でも、担当者とのコミュニケーションが円滑でなければ、意図が正確に伝わらずに不本意な結果になることがあります。業者選びにおいては、担当者の対応姿勢や聞き取り力、提案の的確さといった点にも注目する必要があります。
初回の打ち合わせ時に、自身の要望に対してどのように応じてくれるかを観察することで、相性の良し悪しが見えてくることもあります。信頼関係を築ける担当者と進めることで、想定外の変更やトラブルにも柔軟に対応しやすくなります。
また、問い合わせ対応やスケジュール調整の正確さ、報告の頻度など、日常的なやりとりの姿勢も総合的に判断材料となります。
ヒアリング・提案力の比較
良い業者は、単に要望を形にするだけでなく、背景にある意図を汲み取り、代替案や改善案を提示できる提案力を持っています。ヒアリング時に、質問の深さや内容の理解度が高い業者ほど、完成度の高い空間に導いてくれる可能性が高まります。
さらに、図面やビジュアル資料を使ってわかりやすく説明してくれるかどうかもポイントです。依頼者が専門知識を持っていない前提で、伝わりやすい表現をしてくれる業者は、信頼できるパートナーとなり得ます。
相見積もりを取る際も、価格だけでなく「どのような視点で提案を行っているか」「提案の根拠が明確か」などを比べることで、適切な選択につながりやすくなります。
まとめ：計画性と視点の広さが成功の鍵
設計は経営の延長線上にある
店舗設計は単なる空間づくりではなく、事業全体の成果に関わる戦略的な取り組みです。どのような店舗を目指すのか、誰に何を届けたいのかといった事業の本質を見失わないことが、設計におけるすべての判断の基盤になります。
売上や集客に影響を与える要素として設計が機能するためには、経営視点と空間デザインの両立が求められます。つまり、設計を切り離された作業として扱うのではなく、店舗運営の計画と一体で捉える姿勢が必要です。
プロセスを理解することで判断力が養われる
店舗設計は複数の工程が連動して進行し、それぞれに専門的な判断が求められます。準備段階での方向性の整理から始まり、設計・施工・コスト調整・業者選定まで、すべての過程において情報を正しく理解し、主体的に関与する姿勢が求められます。
一つひとつの工程がどのような意味を持つのかを把握していれば、トラブルの回避や意図と異なる仕上がりを防ぎやすくなります。また、関係者とのやり取りもスムーズに進み、完成後の満足度にも直結します。
納得のいく空間づくりに向けて
自分の理想とする店舗を形にするためには、計画性と柔軟性のバランスを取りながら、ひとつひとつの選択に向き合う必要があります。設計の段階から納得感を持って進められれば、完成後の運営にも自信を持って取り組めるはずです。
空間が完成したその先に、店舗としての価値が問われます。そのスタート地点に立つ前の準備こそが、後の結果を左右する大きな鍵になります。
監修者
-
IDEAL編集部
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