2021.01.27|新規開業ノウハウ

店舗を開業する前に!「カフェ」と「レストラン」の違いは理解してますか?

店舗を開業する前に!「カフェ」と「レストラン」の違いは理解してますか?

「飲食店を開業したい。カフェが良いのか、レストランが良いのか迷っています。そもそも違いって何ですか?」というお客様への記事です。

当記事では、
・カフェとレストランの違い
・カフェレストランという形の飲食店
についてお伝えしていきます。

「カフェとレストランの違いがいまいち分からない」
「開業するならどちらが良いのか」
というお客様へ、”コンセプト決めのヒント”になるよう、まとめました。

”カフェ”とは

”カフェ”とは

まずはカフェがどのような飲食店なのか、改めてみましょう。

”カフェ”は、コーヒーやお茶類、アルコールなど飲み物をメインに提供している飲食店です。
顧客がカフェを利用する目的は、単にドリンク購入だけではありません。

例えば、
・読書をするのにカフェがいいかな
・仕事をするのにカフェでいいかな
・お友達とおしゃべりをするのにカフェがいいかな
など「カフェでOOOをする」という目的で、利用する顧客が多く見られます。

また、カフェの特徴は以下が挙げられます。
・明るめのBGM
・おしゃれな店内
・欧米っぽい雰囲気
・チェーン店が多い
・顧客の満足度が高い
・テラス席や大きめの窓で開放感がある
・なんとなく新しい雰囲気(レトロな感じはしない)
・貴重なコーヒーやこだわりのサイドメニューを提供している

カフェの営業形態としては、店内に入ってすぐに注文カウンターがあり、その後ろにバックヤードがある形が多いでしょう。

お店によっては、
・猫カフェ
・インターネットカフェ
・オーガニッククカフェ
・アルコールありのカフェ

など、独自のコンセプトカフェが多く存在しています。

カフェは、おしゃれ感を重視しています。
スタッフの立ち居振る舞いや接客を通して、カフェ全体で雰囲気を作り出しています。

”レストラン”とは

”レストラン”とは

”レストラン”は、食事がメインの飲食店です。

したがって、顧客がレストランを利用する目的は、ほぼ「美味しい料理が食べたい」となります。
カフェのように「読書をしたいからレストランに行こう」といった利用の仕方はあまり見られません。

顧客のほとんどは、ランチやディナーを楽しむためにレストランを利用します。
高級なレストランですと、フレンチやイタリアン、中華など、料理の種類を限定して提供していますね。

”カフェ&レストラン”という形

”カフェ&レストラン”という形

一方で、”カフェ&レストラン”という形の飲食店もあります。

飲食店を開業するのに「カフェとレストラン、どちらが良いのか」と決められない場合、候補の一つとして検討いしておいても良いでしょう。

”カフェ&レストラン”とは、ドリンクメインの”カフェ”と、食事メインの”レストラン”の、中間的な飲食店を指します。

例えば、以下のようなタイプが”カフェ&レストラン”です↓
・BGMでゆったりした雰囲気
・こだわりのコーヒーがメインメニュー
・カフェのようなおしゃれカジュアルな空間
・パスタやリゾットなどの手の込んだ料理もアリ

簡単に表現すると『食事も楽しめるカフェ』のような飲食店が、”カフェ&レストラン”です。

カフェとレストラン、それぞれの違いを理解しよう

カフェとレストラン、それぞれの違いを理解しよう

これから飲食店を開業するのであれば、カフェとレストランの違いを理解しておきましょう。

同時に、お客様ご自身が「どんな飲食店にしたいのか」を、改めて考えましょう。

レストランとして開業したのに「やっぱりカジュアル感あるカフェが良かったかな」と後悔してからでは、軌道修正が難しくなります。

また、”カフェ&レストラン”として開業するにしても、カフェ寄りの飲食店なのか、あるいはレストラン寄りの飲食店にするのか。

例えば、
・コーヒーとデザートをメインに提供したい
→のであれば、カフェ寄りのレストラン

・お料理+ワインを提供したい
→のであれば、レストラン寄りのカフェ

という考え方が重要です。

「カフェよりはレストラン寄りだな…」と失敗しないよう、よくコンセプトを練るようにあしましょう。

カフェもレストランもコンセプト次第

カフェもレストランもコンセプト次第

飲食店開業をお考えのお客様へ、カフェとレストランの違いと”カフェ&レストラン”という形についてお伝えしてきました。

カフェとレストランは、
・お店の雰囲気
・顧客が利用する目的
・メインに提供しているメニュー
などから、違いがあるとお伝えしました。

カフェとレストラン、どちらを開業したらいいのか迷った時は”カフェ&レストラン”を候補の一つに入れましょう。
ただし、カフェ&レストランを開業するにしても、コンセプトをきちんと決めていくことが重要です。

「なんとなくカフェ風が良いかな」などと決めずに、
・どうしてカフェ風がいいのか
・どんな人になにを提供したいのか
・どんな場所ならターゲットが集まりやすいか
を、よーく練って飲食店を作り上げていきましょう。

「カフェとレストランの違いについては理解できました。あとは開店準備がスムーズに進められるか不安です。」

このような悩みを抱くのであれば、ぜひIdealにご相談ください。
カフェやレストランなど、飲食店の開業に強いIdealであれば、そのようなお客様の不安や負担を減らせるかもしれません。

Idealでは、
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お客様の理想とする飲食店が出来上がるよう、悩みや疑問点に一つ一つ対応いたします。
まずは一度、ご相談してみてはいかがでしょうか。

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