2022.12.01 2023.01.28|店舗デザイン
レストランにおしゃれな内装をデザインするポイント！業態ごとの特徴や施工事例・工事費用
本記事で、レストランにおしゃれな内装をデザインするポイントを解説します。レストランにおける内装の重要性や業態ごとの特徴、施工事例、工事費用もご紹介します。
「レストランにおしゃれな内装をデザインしたい！」「内装工事費用はいくら？」などとお悩みではありませんか？店舗の開業や移転、リニューアルなどをお考えの方は、ぜひご覧ください。
目次
レストランにおける内装の重要性
まずはレストランにおける内装の重要性をご確認ください。内装の重要性を理解することで、目的意識をもってデザインに落とし込みやすくなります。
コンセプトを表現できる
まずコンセプトを表現できるため、レストランの内装は重要です。コンセプトに基づいて内装がデザインされていると、入店した顧客に店舗のコンセプトが伝わりやすくなります。
例えば「経営者層の会合に利用できる高級中華レストラン」なら、グレードの高い木材とシックな配色で内装をデザインします。幅広い層向けの和食レストランなら、内装に明るい配色と温かみのある素材、装飾（提灯やメニュー看板など）が必要です。
なおコンセプト設計について解説していますので、次の記事も併せてご覧ください。
集客効果が高まる
またレストランの内装にこだわることで、集客効果が高まります。「インスタ映え」を好む顧客は、店舗の内装やメニューなどを撮影してSNSに投稿します。内装を評価した投稿がSNSで拡散されると、集客につながります。
なお顧客の投稿には宣伝広告費が必要ないため、効率的な集客方法です。内装にこだわるレストランは、集客への好影響を期待できます。店舗へ集客する方法について以下の記事に詳しくまとめてありますので、併せてご覧ください。
接客や調理を効率化させる
さらにレストランの内装は見た目の印象のみならず、従業員や顧客の動線確保にとっても重要です。動線が確保されることで、内装空間で顧客が快適に過ごせたり、従業員が効率的に業務に取り組めたりします。
特に座席の間隔が適切に保たれていると、顧客の居心地の良さにつながります。加えて従業員が料理を提供する通路も確保されるため、効率的な接客による営業が可能です。
各レストラン業態の内装デザインの特徴
内装デザインの重要性を踏まえて、各レストラン業態の内装デザインの特徴を解説します。単なる見た目のおしゃれさを追求するだけではなく、集客と売上を伸ばせるように業態に適した内装をデザインしましょう。
和食レストラン
和食レストランの内装デザインの特徴として、木材や木目調が適しています。ただし和食レストランには割烹料理店や大衆料理店、すし屋などが含まれるので、ターゲットやメニューに応じて内装をデザインしましょう。
例えば白壁に「和」をモチーフにした装飾を施して照明を当てることで、シンプルな和モダンを演出することができます。また床や天井、什器（テーブルやイス）などに木材や木目調を取り入れて、統一感のある和のテイストを演出可能です。
フレンチレストラン
フレンチレストランの内装デザインの特徴は、コンセプトによって異なります。ドレスコードを求める高級レストランから気楽に立ち寄れるカジュアルレストランまで存在するからです。
高級フレンチレストランの内装なら高級感のある内装材や華やかな色合い（赤や黄色）を選び、装飾や照明、什器などのグレードも高めにします。周辺環境を考慮したうえでドアや窓のサイズを大きくすると、風景を見ながら飲食を楽しんでもらえます。
一方のカジュアルなフレンチレストランの内装には天然素材や落ち着いた色合い（オフホワイトやダークブルーなど）を選び、スタイリッシュさや温かさを演出しましょう。高級レストランと比較すると、シンプルな装飾や照明、什器が合います。
イタリアンレストラン
イタリアレストランの内装デザインも、グレードによって異なります。フルコースから家庭・郷土料理まで幅広いレストランも存在するからです。
フルコースを提供するイタリアンレストランなら、座席間の距離を広く取ってフロアをレイアウトします。メニューに合わせて淡い色合い（白や薄ピンクなど）を選んで、全体的にアンティーク調に仕上げます。
郷土料理や家庭料理を提供するイタリアンレストランなら、イタリアの一般住宅を連想させるタイルやレンガで内装を仕上げます。また温もりを感じさせる暖色系（オレンジや赤など）も合います。
中華レストラン
中華レストランの内装デザインには、一般的に赤色が配色されます。中国では赤色が縁起のいい色とされ、健康や若さを意味するからです。
参照：国立民族学博物館「色（４） ─ 中国の「紅事」と「白事」 ─」
また赤色には、食欲を増進させる効果が期待できます。反対に青色や緑色には、食欲を減退させる効果があります。
参照：日本メディカル心理セラピー協会「食欲が増幅する色と減退する色」
さらに日本料理に比べて油が使われるため、ダイニングフロアの汚れを防止するためにはエアカーテン（厨房からの空気の流れを遮る設備）が必要です。中華レストランの床には、滑りにくく掃除しやすいノンスリップシートが適しています。
レストランにおしゃれな内装をデザインするポイント
各レストラン業態の内装デザインの特徴を押さえたら、レストランにおしゃれな内装をデザインするポイントをご紹介します。レストランを含めた飲食店の内装デザインを失敗しないコツについては、次の記事をご覧ください。
立地をターゲットに合わせる
まず立地をターゲットに合わせる点が、レストランにおしゃれな内装をデザインするポイントです。ターゲットに好まれるおしゃれな内装をデザインするだけでなく、ターゲットの集まる立地を選ぶことで集客効果が高まるからです。
例えば高級フレンチレストランを開業するにもかかわらず、学生街を選んでは集客効果を見込めない恐れがあります。市場調査でターゲットの出入りするエリアを絞り込み、競合店の内装デザインを分析しましょう。
なお店舗物件の探し方を解説していますので、次の記事も併せてご覧ください。
外装デザインと調和させる
また外装デザインと調和させる点も、レストランにおしゃれな内装をデザインするポイントです。内装と外装のデザインに統一感を出せると、顧客にコンセプトが伝わりやすくなるからです。
内装と外装のデザインを調和させるために、同じ素材や配色を取り入れましょう。例えば外壁にレンガを選んだら、内壁の一部にも取り入れると良いです。レストランのロゴやキャラクターなども活用できます。
なお店舗におしゃれな外観をデザインするコツを紹介していますので、次の記事も併せてご覧ください。
什器や備品までコンセプトに合わせる
またレストランにおしゃれな内装をデザインするために、什器や備品までコンセプトに合わせる点も必要です。内装の壁や床、天井をデザインしたうえで、什器や備品を検討しましょう。什器や備品によっても、レストランのおしゃれな雰囲気を演出できます。
コンセプトに合わない什器や備品を配置してしまうと、かえって目立ってしまい顧客に違和感を与える恐れがあります。内装空間に馴染むサイズや色、素材を選んでください。清潔さも大事ですから、見栄えだけではなく掃除のしやすさを考慮して選ぶ必要もあります。
テーブルとイスのバランスを整える
またテーブルとイスのバランスを整える点も、レストランにおしゃれな内装をデザインするポイントです。顧客が食事しやすいように、テーブルとイスの高さや色、素材を揃える必要があります。テーブルとイスのバランスが悪いと、顧客に居心地の悪さを感じさせてしまうからです。
テーブルとイスをセットで購入する際は問題ありませんが、特に別々に購入する際は高さを確認してください。できるだけ実際に見たり、座り心地を試したりしてから、購入しましょう。内装空間に配置したときの印象も検討したいです。
特にカウンター席をデザインするときには高さに注意が必要ですので、次の記事も併せてご覧ください。
モールディングで装飾する
さらにレストランのおしゃれな内装デザインとして、モールディングで装飾する方法もあります。モールディングとは天井や壁の仕上げ材であり、陰影や段差を付けるデザインです。内装空間にアクセントを付けられます。
モールディングの原型は、ヨーロッパの古典的な建築物に施工されてきた装飾的な石材で、現在は石材だけでなく木材なども施工されています。イタリアンやフレンチなどの洋風なレストランにマッチするデザインです。
天井や建具などにモールディングを装飾することで、上品さやゴージャスさを演出可能です。また壁の額縁にモールディングを装飾すると、クラシック感やレトロ感を出しやすいです。
ガラス張りや鏡張りを採用する
なおダイニングフロアが狭いレストランには、ガラス張りや鏡張りを採用してください。ガラス張りや鏡張りで、開放感があり個性的な内装をデザインしやすいからです。
ただしレストランの内装に施工できるガラスの種類は幅広いため、特徴を踏まえて選んでください。窓や扉には透明や半透明のガラスを、個室や間仕切りには強化ガラス、カウンター席にはガラスブロックなどが適しています。
レストランのおしゃれな内装施工事例
レストランにおしゃれな内装をデザインするポイントを確認したうえで、施工事例を調査しましょう。施工事例を分析することで、具体的に内装をデザインしやすくなります。IDEALの施工した事例を取り上げながら、デザインポイントをご紹介します。
コンセプトが隅々まで表現されたレストラン
「いぶり 有楽町店」様は、A4ランクにこだわった和牛や契約農家直送の新鮮野菜を調理している和食レストランです。和モダンのコンセプトが隅々まで表現されるようにデザインされました。
内装全体が同じ色合いの木材で施工されており、出入り口や建具に伝統工芸である組子が施されています。また什器や備品も含めて、和モダンのコンセプトから選ばれています。
いぶり 有楽町店
A4ランクにこだわった和牛や契約農家直送の新鮮野菜などを提供している「いぶり有楽町店」は、”有楽町でいい酒いい肴” をコンセプトにオープンを迎えました。 お客様をお迎えするアプローチ…
照明や装飾でコンセプトが表現されたレストラン
「Italian Ristorante 碧い月」様は、「月のように輝く内装空間で顧客に飲食を楽しんでほしい」というコンセプトを掲げるカジュアルイタリアンレストランです。コンセプトを表現するために、無機質なコンクリートの壁にオレンジ色の照明や自然の装飾が施されています。
またカジュアル過ぎず上質な雰囲気を出せるように、美濃石やウォールナットなどが施工されています。イタリア料理の鮮やかさを損なわないように、内装全体がカラーコーディネートされています。
暖色系の照明と色合いが施されたレストラン
「LA PANDA エノテカ」様は、肉料理とナチュラルワインを提供するイタリアンレストランです。和食屋の居抜き物件から活用できる内装や設備を残しつつ、改装オープンされました。
穏やかな内装空間を演出できるように、暖色系の照明と色合いが施されました。また内装との統一感を保てるように、什器や備品の素材や色合いも選択されています。
内装と外装のデザインが調和されたレストラン
「La Brianza」様は、イタリア各地で腕を磨いたシェフが手掛ける料理と温かいサービスを提供するイタリアンレストランです。内装と外装のデザインが調和されるように、鮮やかな色彩とガラスの素材でデザインされています。
またシェフに招待された感じを味わってもらうために、キッチンを経由してから入退店できるように通路がレイアウトされており、トイレも鮮やかに配色されています。
照明の調光で雰囲気を変化させるレストラン
「8528-ハコニワ」様は、東京都渋谷区にあるイタリアンレストランです。顧客の来店目的や人数などに応じて、照明の調光で内装の雰囲気を変化させています。
またエリア（オープン席やカウンター席、個室）ごとにメリハリを出せるように、各エリアの壁や天井に異なる素材と色が組み合わせられています。ただし内装空間全体の統一感を保てるように、床には同じ色合いの木材が施工されています。
レストランの内装工事費用
レストランに理想的な内装を実現するには、予算内に工事費用を収める必要があります。あらかじめ内装工事費用の相場と内訳を把握したうえで、できるだけ節約しましょう。
工事費用の相場
レストランの内装工事費用は、坪単価15万〜50万円程度が相場です。20坪のレストランであれば、300万〜1,000万円程度かかります。物件の種類や工事の内容などによって、合計費用は変わる点にご注意ください。
物件の種類にはスケルトン物件と居抜き物件があり、種類ごとにメリット・デメリットがあります。スケルトン物件と居抜き物件の違いを解説していますので、次の記事をご覧ください。
工事費用の内訳
レストランの内装工事費用の内訳を一覧表にまとめました。今回は20坪のスケルトン物件を想定しています。
| 工事費用の内訳 | 割合 | 試算 20坪のスケルトン物件 |
| デザイン費 | 10％程度 | 50万円程度 |
| 施工監理費 | 10％程度 | 50万円程度 |
| 内装工事費 （壁や床、天井、造作家具など） | 30％程度 | 200万～300万円程度 |
| 設備工事費 （厨房や水道、ガス、電気など） | 50％程度 | 300万～500万円程度 |
| 合計 | 100％ （坪単価30万～ 50万円程度） | 600万～1,000万円程度 |
上表が示すとおり、内装工事費と設備工事費が内装工事費用の大半を占めます。内装材や設備の機能や数量によって、本体価格や工事費用が変動しますので、ご注意ください。
レストランに厨房設備は不可欠ですが、予算に応じてご検討ください。内装工事の種類や費用については詳しくまとめてありますので、次の記事も併せてご覧ください。
工事費用を節約するコツ
内装工事費用を節約するコツとして、居抜き物件を選ぶ方法が挙げられます。居抜き物件なら前借主の残した内装や設備を活かすことができる分だけ、内装工事費用を節約可能です。
また厨房の設備・機器・什器の中古品やリース品を選ぶ方法もあります。飲食店に必要な厨房設備・機器・什器を紹介していますので、次の記事も併せてご覧ください。
加えて複数の内装工事業者から見積もりを取る方法で、工事の内容や費用を比較検討してください。業者と内装・設備の素材や機能を相談しながら、予算内に工事費用を収めましょう。
レストランにおしゃれな内装をデザインしよう！
レストランの業態やコンセプトによって適した内装デザインは異なり、デザインによって工事費用は変動します。予算内に工事費用を抑えつつ集客と売上を伸ばせるように、おしゃれな内装をデザインしましょう。
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監修者
-
IDEAL編集部
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